Le but de ce module est de fournir aux entreprises d’une part et aux gestionnaires de destinations touristiques d’autre part des outils d’évaluation et de mesure de la performance environnementale de leurs organisations et de leurs territoires. C’est dans cet objectif que la liste d'indicateurs, présentée dans la première partie, a été élaborée en conformité avec le règlement EMAS n° 1221/2009 et certaines normes internationales du secteur du tourisme (Global Tourism Sustainability Council, CSR) et a été testée dans le projet EMAS easy® MOVE-IT. Un logiciel Avanti GreenSoftware (cf deuxième partie) a été créé afin de faciliter la collecte de ces données par les PME. De même, les entreprises touristiques ont besoin d’un système de mesure concret leur permettant de mesurer leurs progressions vers la durabilité de façon tangible. Les données de benchmarking, présentées ci-dessous, permettront, donc, aux organisations de comparer leurs performances environnementales aux leaders du secteur d’activités. Enfin, le Tourism Sustainability Council a sélectionné des critères, listés dans la dernière partie, représentant le minimum de ce qui est nécessaire pour qu’un fournisseur d'hébergement ou un tour-opérateur puisse être appelé durable de façon crédible.
Table des matières
1. Indicateurs, sources d'informations clés dans la gestion environnementale
Définition d’indicateurs de performance et présentation des avantages de leur utilisation.
2. Gestion de l'environnement dans le tourisme - Indicateurs pour les entreprises et les destinations touristiques
2.1.Chiffres clés pour les installations touristiques - Exemple : hôtel
Identification des indicateurs environnementaux de base pour un hôtel, classés selon :
-les aspects environnementaux directs : consommation d’énergie et d’eau, production de déchets, produits consommés, mobilité des touristes, émissions de gaz à effet de serre
-les aspects environnementaux indirects : produits achetés, satisfaction de la clientèle, gestion des ressources humaines, communication externe
Présentation des indicateurs de santé, par exemple part des clients suivant un régime ou un traitement médical
2.2.Indicateurs pour les destinations touristiques
Compilation des indicateurs utiles pour la gestion d’une destination : données économiques d’une destination, conservation des ressources naturelles et de la biodiversité, réduction des impacts négatifs sur l’environnement, indicateurs de santé
3. Logiciel basé sur la collecte de données
Présentation du logiciel Avanti GreenSoftware avec une illustration par des screenshots (par exemple de parties sur la biodiversité et les émissions de gaz).
4. Benchmarks des établissement touristiques
Définition du benchmarking
Compilation de quelques données de benchmarking relatives à la consommation d’énergie et d’eau et à la production de déchets d’hôtels de 2 à 5 étoiles et de Bed&Breakfast.
Réévaluation de ces benchmarks avec la prise en compte de la présence d’un restaurant, d’une piscine ou d’un bar/café dans les hôtels.
5. Critères de référence pour le tourisme durable